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Produktschutz Food Defense

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Die Gefahrenanalyse Produktschutz (Food Defense) zur Bewertung der mit dem Schutz des Produktes zusammenhängenden Risiken wird jährlich oder anlassbezogen, z.B. bei Änderungen mit möglichem Einfluss auf die Unversehrtheit der übernommenen Produkte, im besonderen von Lebensmitteln, durch das HACCP-Team durchgeführt.

Fakten

Für die Gefahrenbewertung der Gefahrenanalyse Food Defense werden die Eintrittswahrscheinlichkeiten und die Bewertungen gem. Risikoanalyse herangezogen.

Ablauf

Die Gefahrensanalyse Food Defense ist integriert im HACCP-Konzept und die Anforderungen an Produktschutz (Food Defense) sind mit eigenen Dokumenten protokolliert:

Gefahrenanalyse Food Defense Version 1